Сушка идёт изнутри наружу
В начале процесса поверхность особенно чувствительна. Слишком сухой или быстрый воздух может создать видимый быстрый отвес, но затем плотный наружный слой замедлит выход влаги из центра.
Программа постепенно меняет температуру и относительную влажность. Скорость воздуха и время работы циркуляции согласуются с диаметром, оболочкой, стадией ферментации и фактической потерей массы.
Равномерность проверяется на рабочей загрузке
Тележки и батоны формируют сопротивление. Поэтому распределение воздуха проектируется для заполненного объёма, а направление потока периодически меняется.
Климатическая система должна иметь запас не только по холоду или нагреву, но и по осушению в реальных летних условиях, когда наружный воздух сам несёт значительную влаговую нагрузку.
- Triplex-каналы или иная проектная схема распределения;
- реверс направления и регулируемая циркуляция;
- охлаждение, нагрев, осушение и увлажнение;
- свежий воздух и контролируемый сброс;
- регистрация параметров и программ процесса;
Камера не исправит несогласованную рецептуру
Даже точный климат не компенсирует неправильный посол, оболочку, стартовую температуру или слишком плотную загрузку.
Мы можем помочь связать программу камеры с продуктом, но технологические гарантии формулируются после испытаний и согласования исходных условий.
Состав, диапазоны и производительность подтверждаются после получения исходных данных и относятся к конкретной конфигурации оборудования.